壽眉做得好，不比牡丹差！
又到了秋壽眉大批量生產(chǎn)的時(shí)候了，最近關(guān)于壽眉的提問(wèn)和交流也開(kāi)始多了起來(lái)。關(guān)于這個(gè)等級(jí)，白茶說(shuō)之前有過(guò)論斷，我們認(rèn)為壽眉是被嚴(yán)重低估和誤解的一個(gè)等級(jí)。壽眉的量大，而且還不是一般的大。在福鼎，一個(gè)中小廠家每年生產(chǎn)一萬(wàn)斤壽眉不是什么太難的事。這一方面是茶青的量能夠滿足生產(chǎn)需求，另一方面，生產(chǎn)工具和手段的改進(jìn)，也讓批量生產(chǎn)成為可能。
產(chǎn)量，是一把雙刃劍。產(chǎn)量提升的同時(shí)，一般人也就不那么在意生產(chǎn)時(shí)的工藝要求了。畢竟，拿出做銀針時(shí)緊繃的神經(jīng)去做壽眉，多少會(huì)讓人難以理解。一斤壽眉的茶青，跟一斤銀針的茶青，價(jià)格相差太大了，同樣毀掉一斤，人的心里感受是不同的。
然而在品飲方面，壽眉的忠實(shí)粉絲更加廣泛，也是不爭(zhēng)的事實(shí)。特別是白露茶。高等級(jí)的白露壽眉，同樣可以達(dá)到一芽一葉甚至一芽一葉的程度，這就意味著，跟牡丹一樣，壽眉也能算是芽葉兼?zhèn)涞牟琛?/p>
最近有不少產(chǎn)區(qū)的朋友也提到了，白露茶將來(lái)極有可能成為白茶品類里僅次于銀針的“明星茶”。高等級(jí)的白露茶，也有人稱之為秋牡丹、白露牡丹。這種叫法合不合適，在此不談。
可以明確的一點(diǎn)是，白露時(shí)節(jié)的壽眉，因?yàn)楣?jié)氣的限制，產(chǎn)量也不高，甚至比牡丹等級(jí)的量還要少很多。而白露茶，又恰恰是秋茶里香氣最好的品類。這樣下來(lái)，白露茶跟牡丹的優(yōu)劣就很明顯了。
白露茶香氣高，新茶口感爽朗，產(chǎn)量少，物以稀為貴，屬于白茶里的未來(lái)之星；而白牡丹湯感厚，老茶煮飲更佳，產(chǎn)量多、等級(jí)多，屬于白茶里的老面孔。如此對(duì)比，白牡丹對(duì)白露茶，未必有壓倒性的優(yōu)勢(shì)。
如今，夏茶的價(jià)格都比去年同期高出許多。剛剛?cè)肭锊痪茫詹枨嗑鸵脫尩?，白露茶的價(jià)格可想而知了。這就是我們近期在產(chǎn)區(qū)的所見(jiàn)所想。
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