茶葉名片：滇紅

性別：紅茶

籍貫：云南省鳳慶縣

生日：民國年間

外貌：外形條索緊潔，色澤烏潤顯金毫

香氣：高純持久有蜜糖香

湯色：紅亮明艷

滋味：醇厚甜爽

評價：中國五大紅茶之一，以骨骼奇佳，色澤明麗、茶味強健著稱。

中國是世界茶葉的故鄉(xiāng)，云南是茶樹的原產(chǎn)地，生產(chǎn)茶葉歷史悠久，在20世紀以前一直是世界上最大的茶葉出口國。滇紅是20世紀的新生茶，之后一直被人們所贊譽。

滇紅是云南紅茶的簡稱，產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。

“滇紅”之名的背后

“‘滇紅’以它特有的香高味濃而著稱于世，以它獨特的形美色艷馳名中外”，這是中國著名紅茶專家、機制茶之父、“滇紅”創(chuàng)始人馮紹裘在《滇紅史略》中的描述。

1937年，馮紹裘到云南茶區(qū)考察，研究利用云南大葉種茶鮮葉改制紅茶的可行性，通過努力，紅茶試制成功。茶葉條索肥實，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國內其他省小葉茶種所未見。“滇紅”名茶就這樣誕生。此后，滇紅在國內，乃至前蘇聯(lián)、東歐各國和倫敦市場上都享有崇高聲譽。

“濃醇誘人”的滇紅

滇紅工夫茶以外形肥碩緊實、金豪顯露、和香高味濃的品質特征而獨樹一幟，名滿天下。滇紅茶外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫顯現(xiàn)。滇紅茶湯色紅艷明亮，香氣高揚，具有花香、蜜香、薯香等多種香型，滋味鮮爽濃厚、富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。高品質滇紅散發(fā)出標志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色澤橘紅透明，煞是濃醇誘人。

曾有茶人說“品滇紅，如品云南的女子，熱情奔放，氣韻悠長，甘香醇厚，怡情大方，喝過便不曾忘，因為從來就不想忘!”

滇紅茶制作工藝

“滇紅茶制作技藝”入選為第四批國家級非物質文化遺產(chǎn)項目名錄，它是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵茶制作技藝，采用云南大葉種茶樹鮮葉為原料，包含四道匠心工序。

萎凋：將剛從樹上采下的新鮮細嫩的茶葉擺放在通風透氣的竹簾上散發(fā)水分；

揉捻：當水分散失到一定程度，將茶葉進行手工揉捻；

發(fā)酵：將揉好的茶葉放在木制的器皿發(fā)酵，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸變紅，并散發(fā)出蘋果香味（或花香味）；

干燥：再把茶葉放到竹編烘籠里烘干。

每一道工序都需要拿捏得非常準確，制茶師傅一個細微的動作都會影響茶葉的品質。

滇紅家族成員介紹

在成員眾多的中國紅茶朋友圈中，正山小種、祁門紅茶、滇紅并列為中國最具代表性的紅茶。滇紅全名應為滇紅工夫茶，與祁門紅茶、寧紅、宜紅、閔紅等同屬工夫紅茶。在工夫紅茶中，滇紅因其加工原料采用大葉種茶樹，因此與粵紅工夫（英德工夫）同屬大葉種工夫紅茶。

滇紅茶金毫顯露是其顯著的品質特征之一，其毫色因產(chǎn)地、季節(jié)的不同呈現(xiàn)淡黃、菊黃、金黃等。鳳慶、云縣、昌寧等地的滇紅，毫色多呈菊黃色；勐海、雙江、臨滄、普文等地的滇紅，毫色多呈淡黃色；夏茶毫色多呈菊黃，秋茶毫色多呈金黃色。

滇紅中還有一種用100%的茶芽制成的紅茶，名為“金芽”。金芽茶完全用大而肥壯、多毫的金色芽組成，干茶呈現(xiàn)金黃色。金芽茶的湯色呈現(xiàn)琥珀色，具有濃郁的焦糖香或花蜜香，滋味香甜柔和，醇厚而無澀味，非常有特點。會有不同于其他紅茶的獨特視覺、味覺感受。

滇紅工夫茶內質香郁味濃。香氣以滇西產(chǎn)區(qū)的鳳慶、昌寧、云縣的茶品較為突出。滇南產(chǎn)區(qū)的功夫茶滋味濃厚，刺激性較強；滇西產(chǎn)區(qū)的工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，回味鮮爽。相對其他小葉種紅茶，滇紅工夫茶更耐沖泡，高品質的滇紅茶可以沖泡十道水以上。

采用現(xiàn)代工藝生產(chǎn)的云南紅茶中，除了名著于世的滇紅工夫茶以外，以外銷為主的云南紅碎茶，口感濃強、富于刺激性，更適合與牛奶、香料進行調飲。

滇紅價值功效

養(yǎng)胃護胃：紅茶經(jīng)發(fā)酵烘制而成，不僅不傷胃，還能養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

消炎殺菌：紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉淀，抑制和消滅病原菌。細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益。

解毒：實驗證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，無疑是一項福音。

舒張血管：美國醫(yī)學界一項與紅茶有關的研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會增加13%。

此外，滇紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射的功能。（可以說是很厲害了）

茶八卦

1957年，鳳慶茶廠的“滇紅”工夫一級在北京的同類產(chǎn)品評比中獲第一名；

1958年，鳳慶茶廠首創(chuàng)“滇紅”特級工夫茶，并從1959年開始被國家定為外事禮茶；

1986年，英國女王到訪云南，時任云南省省長贈給女王的禮物，就是鳳慶的紅茶。