雅安藏茶是特指雅安出產(chǎn)的藏茶。中國(guó)藏茶自唐朝有記錄以來(lái)，已是千年古茶。藏茶是少數(shù)民族中近六百萬(wàn)藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶。

從古到今，按歷史時(shí)期和各地風(fēng)俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔，經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶。藏茶屬于最典型的黑茶，她的顏色呈深褐色，又是后發(fā)酵茶。

歷史沿革

我國(guó)黑茶始制于四川。雅安歷史悠久，因產(chǎn)于雅安，唐宋以來(lái)暢銷藏區(qū)而得名，自古以來(lái)與藏民族以及我國(guó)西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)。雅安藏茶在不同的歷史時(shí)期又稱黑茶、烏茶、邊茶、邊銷茶、四川南邊茶、四川南路邊茶、大茶、雅茶等，民族同胞有“寧可三日無(wú)糧、不可一日無(wú)茶”、“一日無(wú)茶則滯、三日無(wú)茶則病”的深切感悟和體會(huì)。

《史記·周本紀(jì)》載，公元前1066年，周武王伐紂，“南（四川）八部族貢武王荼（茶）”?！睹魇?middot;茶法》：太祖朱元璋“詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬。”烏茶即藏茶、邊茶，天全即今雅安市天全縣。《西藏政教鑒附錄》：“茶葉自文成公主入藏地”，即雅安所產(chǎn)龍團(tuán)、鳳餅茶，貢奉朝廷后作和蕃禮品帶進(jìn)藏區(qū)。

之后，雅安藏茶源源不斷輸入西藏，至今已有1300多年歷史。唐、宋以來(lái)，朝廷先后行“茶馬互市”、“榷茶制”、“引岸制”等策“以茶治邊”，雅安藏茶迅速發(fā)展?！睹魇?middot;茶法》：宋太祖“設(shè)茶馬司于秦、洮、河、雅諸州，自碉門（今天全）、黎（今漢源）、雅（今雨城）抵朵甘、烏思藏（康、藏都司），行茶之地五千余里……”，宋熙寧七年在雅設(shè)茶馬司，位于今名山新店，其遺址是我國(guó)目前唯一可考的茶馬司遺址。

雅安制作技藝，主要依靠茶號(hào)和茶廠的傳統(tǒng)藝人、工匠在加工過(guò)程中代代口授心記，近代始有文字記載。雅安藏茶生產(chǎn)明朝以前為分散加工，朝廷統(tǒng)一收購(gòu)經(jīng)營(yíng)。清朝允許民間藏茶貿(mào)易，私營(yíng)藏茶企業(yè)增多，到清末，雅安、天全、滎經(jīng)、名山、邛崍等縣茶號(hào)有200多家。清光緒三十二年（1907年），為抗擊英國(guó)侵略，抵制印茶入藏，振興雅安邊茶在藏區(qū)的地位，川滇邊務(wù)大臣趙爾豐及四川勸業(yè)道共同主持，組織雅安、名山、天全、滎經(jīng)、邛崍五縣茶商集資33.5萬(wàn)兩白銀，在雅成立官督商辦的“邊茶股份有限公司”。辛亥革命后，公司解體。

民國(guó)初年，私營(yíng)茶號(hào)恢復(fù)到100多家，接著軍閥混戰(zhàn)，強(qiáng)派苛捐雜稅，藏商攜款私逃，很多茶號(hào)倒閉，民國(guó)二十四年（1935年）僅剩30多家。1939年，西康省成立，國(guó)民政府為壟斷邊茶經(jīng)營(yíng)，籌備在雅成立“中茶公司西康省分公司”。其后，私營(yíng)茶號(hào)率先聯(lián)合成立“康藏茶葉股份有限公司”，包銷全部茶引，使名山、邛崍兩縣茶號(hào)倒閉，僅為雅安、天全茶號(hào)收購(gòu)原料，代加工成品茶。

1950年2月雅安解放，有茶號(hào)48家，其中雅安（今雨城）30家，天全10家，滎經(jīng)8家。

新中國(guó)成立，沒(méi)收官僚資本改為國(guó)營(yíng)茶廠，有草壩、河北、文定街、大北街四個(gè)國(guó)營(yíng)茶廠。1953年公私合營(yíng)，藏茶加工廠由原48家合并為三家，即國(guó)營(yíng)雅安茶廠、國(guó)營(yíng)滎經(jīng)茶廠、國(guó)營(yíng)天全茶廠。1972年建成國(guó)營(yíng)名山茶廠，1985年建成國(guó)營(yíng)雅安市（今雨城區(qū)）茶廠。

2002年，國(guó)家7部委公布全國(guó)邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)共25家，其中雅安6家，約占全國(guó)1/4。這些企業(yè)實(shí)行民族特需用品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)扶持政策。

2005年雅安有藏茶生產(chǎn)企業(yè)15家（其中國(guó)家定點(diǎn)企業(yè)6家）。2006年，貫徹國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于實(shí)施食品藥品放心工程通知》（國(guó)辦發(fā)[2003]65號(hào)）及實(shí)施茶葉市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，目前已有10家企業(yè)取得QS認(rèn)證

2007年全市茶葉總產(chǎn)量5.6萬(wàn)噸，其中藏茶近3萬(wàn)噸，占全省邊銷茶產(chǎn)量的80%，占全國(guó)邊銷茶產(chǎn)量的40%以上。其中銷往西藏地區(qū)占60%、青海甘肅約9%、甘孜、阿壩約20%，內(nèi)銷約12%。

運(yùn)用傳統(tǒng)制作原理研制開(kāi)發(fā)的系列藏茶新產(chǎn)品，不僅繼承了傳統(tǒng)藏茶特有的口感、風(fēng)味、功效和內(nèi)含物，而且在品種、包裝、飲用方式、收藏、裝飾等方面，更適合現(xiàn)代都市人的生活需求，“邊茶內(nèi)銷”、“藏茶共飲”的產(chǎn)銷思路，促進(jìn)了藏茶產(chǎn)品的革新和營(yíng)銷理念的轉(zhuǎn)變，雅安藏茶系列產(chǎn)品已銷往北京、上海、廣州、重慶、成都等國(guó)內(nèi)城市和俄、韓、日、蒙、澳等國(guó)家和東南亞及臺(tái)、港地區(qū)。