貴州省黔東南州舉行第一屆手工制茶技能大賽
2021年貴州省黔東南州第一屆手工制茶技能大賽12日在黎平縣圓滿落幕。此次賽事以茶“PK”促匠心，為黔東南州手工制茶人提供了展示制茶技能和交流的平臺，同時也為該州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了才保障。
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本次賽事共設(shè)扁形綠茶、卷曲形綠茶、紅茶三個比賽項目，在為期兩天的比賽時間里，來自全州黎平、雷山、丹寨等12個重點產(chǎn)茶縣的50多名選手紛紛展示了制茶技能。
手工炒茶最能激發(fā)茶的香味，也最講究手法，同樣的茶青，不同的師傅炒出的茶葉味道也不一樣，兩天來，50多名參賽選手八仙過海，各顯神通，抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等炒茶手法精深妙用讓人嘆為觀止，比賽現(xiàn)場斗茶氛圍激烈，比茶技、斗品質(zhì)讓現(xiàn)場的茶友們飽足了眼福。
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“紅茶制作第一個關(guān)鍵是要走水，第二就是發(fā)酵，第三個就是烘干。在烘干上比如說茶葉在發(fā)酵的時候，要達到七八十度，在沖烘的時候才會阻止活性酶的發(fā)酵，就是說做每一步都要用心去做，目的就是做出一杯優(yōu)質(zhì)的紅茶。”雷山縣代表隊參賽選手侯小東介紹道。
據(jù)介紹，紅茶和綠茶的制作工藝和制作時長各有不同，而此次比賽的原料和設(shè)備都由賽事組委會統(tǒng)一定量提供，并邀請了國家級的裁判專家組進行評審，保證了大賽的公平性。
“一個是根據(jù)茶的外形，是卷曲形的，我們就按卷曲形的標準；是扁形茶的，我們就按扁形茶的標準來進行評審。對于它的湯色，它的滋味，它的香氣和有關(guān)的葉底，我們也是按照國家的標準來評定的。”黔東南州第一屆手工制茶技能大賽評委廖承如是說。
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經(jīng)過激烈比拼，最終，來自黎平縣代表隊的楊勝聯(lián)、謝興祥分別獲得手工紅茶和手工扁形綠茶炒制一等獎，來自雷山縣代表隊的楊勝榮獲得手工卷曲形綠茶炒制一等獎。此外，來自黎平、雷山、丹寨、從江、黃平等縣15名茶手分別獲得該三項比賽的二等獎和三等獎，據(jù)悉，獲得一二三等獎的18名選手將代表黔東南州參加4月15日至18日在畢節(jié)舉辦的貴州省第十屆手工制茶大賽。
“比賽中最大的一個感受就是要有耐心，每一步都要用心，不能急。每一位制茶師傅的工藝都不一樣，通過此次比賽跟其他選手切磋技能，自己也學到了很多新東西，收獲滿滿?！眮碜岳杵娇h代表隊參賽選手楊勝聯(lián)說。
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此次制茶行業(yè)技能比賽活動，為黔東南州制茶人提供了一個切磋技藝、交流經(jīng)驗、展示才智、提升技能水平的舞臺。黔東南州總工會黨組書記常務(wù)副主席梁婭表示，舉辦此次技能大賽，旨在為黔東南培育更多優(yōu)秀制茶工匠，把黔東南制茶的傳統(tǒng)工藝傳承下去，助推黔東南的茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（吳永奎 姚強 石啟華）
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來源：中新網(wǎng) 貴州
本文標題：貴州省黔東南州舉行第一屆手工制茶技能大賽 - 茶葉新聞_中國茶葉新聞_國際茶葉新聞
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