茉莉花茶是茉莉花的一次重生

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茉莉花本身是比較平凡的花，花開并不驚艷，潔白的小花朵雨后很容易就綴滿了翠綠的枝頭，而每當(dāng)一陣微風(fēng)拂過，你就可以看見她們在盈盈地?fù)u曳，伴著似有還無的暗香浮動。

在爭鮮斗艷的萬花叢中，茉莉花就是不起眼的，清新淡雅，云水素心，但有著旺盛的生命力。一個夏季，就結(jié)出好幾茬花來，這邊的花剛剛謝了，那邊又冒出了新的花苞，然后盡情地綻放。有時把它的老枝剪去，新芽很快就會長出，一直往上生長，形成一叢荗盛的綠色，倒有一種勁草的姿態(tài)。

茉莉花茶也像小小的茉莉花那樣，雖然喝的人多，但因?yàn)椴皇敲F的品種，似乎延續(xù)著安于低調(diào)的平凡宿命，當(dāng)然也卻依然讓喜愛的人愛到骨子里。

我對于茉莉花茶的喜愛，源自于很多年前，我喜愛的張愛玲的一篇小說叫《茉莉香片》。小說中男主人公聶傳慶與女主角看似有情卻無情，看似同學(xué)之情卻又超乎一般的友誼之上。然而，雖然他和她也許最終沒有愛情的成份，但就是這種似有還無百轉(zhuǎn)千回的情緒，讓情字卻自始至終貫串于全文，全文也就有了那種淡到極致，又濃到化也化不開的惆悵，像一杯回味悠長的茉莉香片茶。

作為一個喝了好多年茉莉花茶的老司機(jī)，常常覺得世人對于茉莉花茶的態(tài)度是有失公允的，喝茶人家中雖然也會備有這味花茶，但似乎又很少會用它來招待朋友，因?yàn)榭傆X得作為茶它資歷不夠，等級不夠，盡管茉莉花茶用來怡情養(yǎng)身都是很不錯的選擇。

優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽，有的具有鮮濃，純正持久，醇厚爽口的特點(diǎn)。本草記載茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，也就是說常飲茉莉花茶，有理氣清肝、生津止渴，去濁益氣的功效。

私以為以這樣的功效來說，茉莉花簡直就可以作為茶界中的“資深大腕”了，茉莉花茶在國人心中的地位怎么也得進(jìn)入好茶的前十名。據(jù)說福建某地的茉莉花茶窨制工藝還被列入了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，由此可見茉莉花茶制作工序是相當(dāng)繁復(fù)的。

上好的手工茉莉花茶工序完成，從早春到仲夏，至少要半年才能做成清香盈袖的茶坯，當(dāng)一芽一葉嫩綠欲滴，清香鮮醇的滋味經(jīng)過初制、精致的工序綻放出來，佐以鮮花的芬芳，倒入恰如其分熱湯。茉莉花茶的色澤就呈現(xiàn)出蜜汁一樣的嫩黃色，花香飽滿輕靈，與茶湯的融合得恰到好處。入口輕柔油滑，略有細(xì)膩的澀感，回甘卻迅速，口齒間留香幽長。茶湯甜潤，杯底留香如茉莉花猶開。仿佛讓人置身茉莉雪海，滿袖添香，心生歡喜。

花開留香在，花謝難覓處。世上的花，大多逃脫不了這樣的宿命。而茉莉花茶卻是不同的，即使凋零萬朵，你看這茉莉花茶，仿佛是茉莉花的一次重生，是暗夜生出的銀花。倒入滾燙的水就會讓人魂?duì)繅魭?。并在我的心底開出最斑斕的似錦繁花、依舊照亮輪回路上無數(shù)個冬夏。

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