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烏龍茶怎么泡?解析烏龍茶沖泡要素

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烏龍茶是福建、廣東、臺灣地區(qū)主要生產(chǎn)的茶葉種類,因其三分像紅茶七分像綠茶的特性,被廣泛熟知,飲用烏龍茶的人群也不斷擴大。對于如何沖泡烏龍茶,人們也在實踐中不斷總結(jié),總結(jié)出適合于烏龍茶的沖泡方式。

茶葉重量很特別

我們在沖泡綠茶或者紅茶的時候,會很自然得選擇3g或5g的重量。但是沖泡烏龍茶的時候,有的人會選擇5g,有的人會選擇7g,潮汕地區(qū)沖泡烏龍茶時甚至還會用到12g的重量。

那么,究竟多少的茶葉量比較合適呢?一般來說,7g或8g是一個相對合理的選擇,根據(jù)我們所用蓋碗的容量大小不同,選擇7g或8g,可以獲得相對可口的茶湯口感。主要原因是這樣的茶葉重量,茶水比一般維持在1:22之間,既有濃度,又不容易過濃。

為何是100℃沖泡?

因為茶葉的沖泡水溫和茶葉的發(fā)酵程度是呈正相關(guān)的一個關(guān)系。但在日常的飲茶過程中,細心的茶友們會注意到,但凡沖泡烏龍茶,都是用的100℃的水溫。

為什么是用100℃的水溫呢?一個是坊間喝茶的人流行著“好茶不怕燙”的說法,所以為了檢驗?zāi)晨畈枋欠駜?yōu)秀,會用高溫沖泡它。當然了,烏龍茶之所以用沸水沖泡,主要原因是,烏龍茶經(jīng)過做青的工序之后,香氣豐富、層次變化,用100℃的高溫水,可以盡可能揮發(fā)出茶葉中的芳香類物質(zhì)。

注水方式很關(guān)鍵

烏龍茶的沖泡,強調(diào)注水方式,尤其是注水角度和力度。注水力度指的是,在沖泡烏龍茶時,一定盡可能用較強的力度,最好讓茶葉在水中有個激蕩的過程,這樣利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的發(fā)揮表現(xiàn),從而利于茶葉色香味的表達。

注水的角度,指的是,沿蓋碗或紫砂壺的某一個點進行注水,而不是直接用水擊打茶葉,這樣容易導(dǎo)致苦澀感的溶出加快。因而,烏龍茶在沖泡過程中,特別強調(diào)注水的角度。

總結(jié):通過對烏龍茶置茶量、沖泡水溫和注水方式的解讀,相信聰明的讀者們,在自己日常的生活里沖泡烏龍茶時,也能夠得心應(yīng)手的!


本文標題:烏龍茶怎么泡?解析烏龍茶沖泡要素 - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
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