大紅袍的四個貯存要點
大紅袍屬于烏龍茶，是武夷巖茶中最著名的茶品。大紅袍以其“色、香、味、形”俱佳的特點風靡一時，一般家庭購買大紅袍，都是一斤半斤地買回家，然后慢慢泡飲。這就牽涉到大紅袍茶葉的保藏問題。因為大紅袍有易受潮，易氧化，易碎等特性，所以如果藏茶不周，直接關系到茶的風味，甚至發(fā)生霉變。因此如何有效貯存大紅袍是品味大紅袍獨特風韻的關鍵所在。
大紅袍茶葉具有吸濕性、吸附性、陳化性三性。大紅袍質(zhì)地疏松，含有多種親水成分，特別是干燥的大紅袍，如初烘干的大紅袍茶葉含水3%左右，露置室中15個小時，水分即可回升到9%左右。大紅袍茶葉中水分超過12%，即很快會發(fā)生霉變。大紅袍含有棕擱酸，烯萜類物質(zhì)，因此具有很強的吸附外來氣味的能力，并且吸附之異味不易消除。大紅袍的質(zhì)量一般隨貯藏時間的延長而逐漸降低。這主要是大紅袍茶葉中的一些化學成分如茶多酚、葉綠素、酯類物質(zhì)和芳香物質(zhì)自動氧化的結果，使大紅袍風味大打折扣。
水分、溫度、光線、空氣是大紅袍變味的主要原因。溫度低，大紅袍茶葉的化學變化緩慢，有利于大紅袍茶葉品質(zhì)的保持。溫度高，則氧化加快，加速茶葉的陳化。大紅袍中的某些色素和酯類物質(zhì)，在光照下會產(chǎn)生光化反應，影響茶的色澤、香氣和滋味。大紅袍中各種成分的自動氧化，都是空氣中的氧氣直接參與的結果。因此，保藏大紅袍，應避水、避高溫、避光線、避空氣。
外界條件往往是造成大紅袍陳化變質(zhì)的主要原因，如濕度、溫度、光線和氧氣等。
大紅袍的貯存要點——忌光照
過度光照能引起大紅袍茶葉中葉綠素的轉變，以及酯類物質(zhì)的光化反應，從而導致大紅袍茶葉變質(zhì)與陳化速度的加快。陽光中有大量的紫外線，若大紅袍茶葉大量接觸紫外線，會導致茶葉出現(xiàn)陳舊味，因此貯存大紅袍應避免光照。
大紅袍的貯存要點——忌氧氣
氧氣會令大紅袍茶葉發(fā)生氧化反應，空氣中含有21%的氧氣，若大紅袍茶葉不經(jīng)過任何處理，就會很快被氧化，使湯色變紅，甚至變成褐色，茶葉也因此而失去鮮味。因此大紅袍應密封貯存，但要注意的是，大紅袍外形呈條索狀，有易碎的特性，因此貯存大紅袍時應注意避免擠壓。
大紅袍的貯存要點——忌水分
水分是導致大紅袍茶葉變質(zhì)陳化的主要原因之一，若貯存濕度過高，茶葉容易產(chǎn)生霉變，令大紅袍茶葉聞起來有霉味。因此在貯藏茶葉時，不僅要使茶葉達到足干，還要保證貯存環(huán)境的濕度在6%之內(nèi)，最佳的貯存濕度為3.5%-4.5%。
大紅袍的貯存要點——忌高溫
低溫是大紅袍茶葉的最佳貯存環(huán)境，因為在溫度低的情況下茶葉品質(zhì)變化緩慢，溫度高則陳化作用就會加快。在0至5攝氏度的貯存環(huán)境里，茶葉能夠長時間保持原有色澤，而在常溫條件下色澤易變化。
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本文標題：大紅袍的四個貯存要點 - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
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