鐵觀音有何香型與工藝？
鐵觀音由于工藝不同，香型不同，讓好多茶友感覺有些亂，今天整理一下，希望可以幫助到茶友更好地理解鐵觀音。
鐵觀音首先從香型上分成三大類，清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、陳香型鐵觀音，三個(gè)特點(diǎn)明顯，清香型以花香水淡（細(xì)膩、綿柔甘甜等），需要放在冰箱里冷藏或者冷凍。濃香型鐵觀音，是經(jīng)過烘焙處理過的，可以自然存儲(chǔ)。陳香型鐵觀音，是指通過五年時(shí)間以上存儲(chǔ)的鐵觀音（自然存儲(chǔ)，不是冷藏冷凍）。
清香型鐵觀音應(yīng)該是目前市場(chǎng)上的主要品種，但也因?yàn)榉N植、采摘、發(fā)酵、工藝的不同，產(chǎn)生了各種不同的工藝鐵觀音。
比如來自高山的正炒正味鐵觀音，這是清香型標(biāo)準(zhǔn)的鐵觀音，采用純手工采摘、半發(fā)酵工藝加工而成。還有消青工藝的鐵觀音，一般是低山、田地鐵觀音、或者安溪以外的采用此工藝比較多，輕發(fā)酵工藝，而且有很多是壓制加工（沒有碾、揉、包、緊、加溫）成型工藝，而且由于采用壓制，高溫炒茶且茶葉較干，香氣輕飄，茶湯淡而無味。還有介于消青與正炒之間，稱為消正工藝。
濃香型鐵觀音現(xiàn)在已經(jīng)有很多茶友接觸到，但真正明白的還不是很多。因?yàn)檫@款鐵觀音目前市場(chǎng)比較亂，比如有些茶友以為香氣濃的就叫濃香型，其實(shí)不管香氣有多么的濃，只要不是經(jīng)過烘焙的（清香型烘干不能算烘焙），都不能叫濃香型。這是非常硬性的標(biāo)準(zhǔn)。
首先鐵觀音原料方面，都是濃香型，但也有很大的區(qū)別，市場(chǎng)大部分是采用正炒或者消正工藝加工的清香型鐵觀音，通過烘焙處理，而叫濃香型。還有一部分人，是清香型鐵觀音銷售過季，烘焙處理后，也叫濃香型。而用傳統(tǒng)老工藝加工制作的，也有人叫濃香型。
烘焙的方式不同，目前主要還是采用電烘焙加工處理，但真正傳統(tǒng)工藝的鐵觀音，一般會(huì)采用木炭烘焙，更為講究的是采用龍眼木炭足火烘焙。一般情況下，傳統(tǒng)老工藝鐵觀音，大家簡(jiǎn)稱為老鐵，雖然香型上屬于濃香型，但由于品質(zhì)和加工方式存大較大的區(qū)別，少有人直接叫濃香型。
陳年鐵觀音，目前市場(chǎng)上都叫老鐵，其實(shí)比較規(guī)范的名字應(yīng)該叫陳年鐵觀音。因?yàn)檫@類鐵觀音，只規(guī)定通過烘焙陳放五年以上，就可以叫陳年鐵觀音。
陳年鐵觀音必須有烘焙定茶性，才可以自然存儲(chǔ)。傳統(tǒng)老工藝鐵觀音，通過木炭烘焙后，如果存儲(chǔ)五年或者以上，養(yǎng)生保健功能會(huì)越存越好，特別是調(diào)理腸胃方面，盡顯神奇。
本文標(biāo)題：鐵觀音有何香型與工藝？ - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.czsdfxx.com/fenlei/wulongcha/10104.html
相關(guān)文章
-
-
武夷巖茶焙火的中清火、中火、中足火到底有什么區(qū)別？
傳統(tǒng)的巖茶，自雨前采收并初焙去水氣后，會(huì)分三個(gè)階段，自六月到九月花上三個(gè)月的時(shí)間，以荔枝炭在傳統(tǒng)的竹籠焙火間烘焙。由于傳統(tǒng)的巖茶烘焙是深度烘焙，一般加工的時(shí)候不能一次到位，否則茶葉容易炭化，所以每一...
烏龍茶 -
武夷水仙茶有哪些功效？
1.提神作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。2.利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用...
烏龍茶 -
武夷巖茶主要藥理功能
武夷巖茶被稱之為“萬物之甘露，神奇之藥物”。武夷山具有得天獨(dú)厚的自然條件，巖茶生長(zhǎng)在巖壁溝壑爛石礫壤中，而經(jīng)風(fēng)化的礫壤具有豐富的礦物質(zhì)供茶樹吸收，不僅滋養(yǎng)茶樹，而且?guī)r茶所含的礦物質(zhì)微量元素也更豐...
烏龍茶 -
武夷山大紅袍是拼配的好？還是單品好？
現(xiàn)在市面上常見的巖茶分為單品茶和拼配茶(以拼配大紅袍為主)，許多的單品茶也非同一品種，同一片山場(chǎng)，同采摘，同一個(gè)師傅制作，沒有經(jīng)過拼配的茶，一般也都是歸堆，即品質(zhì)、口感差不多的同品種茶拼堆以后的產(chǎn)物。...
烏龍茶 -
臺(tái)灣烏龍茶為什么又叫凍頂茶？
據(jù)說臺(tái)灣烏龍茶是一位叫林鳳池的臺(tái)灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺(tái)灣種植而發(fā)展起來的。林鳳池祖籍福建，是一個(gè)有志氣的青年。一年，他聽說福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費(fèi)，怎能去呢?鄉(xiāng)親們得...
烏龍茶 -
福建安溪梅占茶屬于什么茶，品質(zhì)特征怎么樣？
“春為一歲首，梅占百花魁”。春天來臨，梅花含苞待放，又讓我念念不忘那枝葉挺拔、香高韻長(zhǎng)，與梅花蒼勁飄逸、傲霜凌雪一樣品格的梅占茶了。雖然平常多喝鐵觀音，但一直無法忘懷、經(jīng)常牽腸掛肚的茶卻是梅占。...
烏龍茶 -
武夷四大名樅是哪些？各自有什么么特點(diǎn)？
武夷乃巖茶之鄉(xiāng)，“奇種”“單叢”“名樅”各具特色?！懊麡骸笔恰皫r茶之王”。這些名樅茶，或品質(zhì)特優(yōu)，或茶樹形狀超異，或種植地點(diǎn)奇特，再冠以表示各名叢特質(zhì)之名稱，往往富有文學(xué)的色彩。在珍貴的名叢之中，又...
烏龍茶
