南京雨花茶的等級分類
特級一等雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于85%并有一定量的單芽、一芽二葉小于15%，芽葉長度2．0-2．5cm要大于等于90%、2．6-3．0cm小于等于10%、無3．0cm以上芽葉。
條素：形似松針、緊細圓直、鋒苗挺秀、白毫略顯。外形：色澤綠潤、勻整、潔凈，內質：香氣清香高長，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，
葉底嫩綠明亮。
特級二等雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于75%、一芽二葉小于25%，芽葉長度2．0-2．5cm要大于等于80%、2．6-3．0cm小于等于15%、3．0cm以上芽葉小于5%。
條素：形似松針、緊細圓直、白毫略顯。
外形：色澤綠潤、勻整、潔凈，內質：香氣清香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。
一級雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于65%、一芽二葉小于35%，芽葉長度2．0-2．5cm要大于等于70%、2．6-3．0cm小于等于25%、3．0cmc以上芽葉小于5%。
條素：形似松針、緊直、略含扁條。
外形：色澤綠尚潤、尚勻整、潔凈，內質：香氣尚清香，湯色綠明亮，滋味醇尚鮮，葉底綠明亮。
二級雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于50%、一芽二葉小于50%，芽葉長度2．0-2．5cm要大于等于60%、2．6-3．0cm小于等于30%、3．0cmc以上芽葉小于10%。
條素：形似松針、尚緊直、含扁條。
外形：色澤綠、尚勻整、潔凈，內質：香氣尚清香，湯色綠尚亮，滋味尚醇鮮，葉底綠尚亮。
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