溈山毛尖簡介：溈山毛尖怎么做成的，溈山毛尖品質(zhì)如何？
溈山毛尖是我國歷史名茶之一，屬黃茶類。相傳始創(chuàng)于唐代，產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣大溈山地區(qū)。早在唐代就已馳名，并作為貢茶?，F(xiàn)年產(chǎn)1噸，主銷湖南本省，長沙市居多，也有少量遠銷北京等地。采摘要點溈山毛尖選擇云臺山群體品種和櫧葉齊、湘波綠、福鼎大白等無性系良種。
采摘期：一般于后約1個星期開始。
采摘標準：鮮葉原料以一芽二葉為準，芽葉勻凈整齊，便于加工。
初制工藝溈山毛尖初制工藝融黃茶的渥堆和黑茶煙熏為一體，可算獨樹一幟，別具一格，其初制工藝流程為殺青→渥堆悶黃→→烘焙→熏煙等5道工序，現(xiàn)分別簡介如下：
殺青：有兩種方法，即：一是目前茶農(nóng)多采用蒸青殺青法。蒸青采用普通飯木甑，分成數(shù)格，每格盛茶葉厚1厘米，重500克，蒸至谷黃色，嚴格掌握程度，不生不老。如果殺青不足則紅變，過度則呈糜爛狀，均不適宜。二是采用大型平鍋進行炒青，火溫要高，150℃左右，投鮮葉l000—l500克，待鮮葉音軟清香即可出鍋。
渥堆悶黃：殺青后，炒青要趁熱進行漏堆，如蒸青殺青法.則先嬰攤涼后，再混堆。渥堆悶黃足將殺青壞置干篾盤中，厚10—12厘米，上覆棉布，保濕保溫，經(jīng)4—5小時翻堆1次：再渥堆4—5小時，直到全部芽葉均勻變黃為止。
揉捻：殺青葉經(jīng)渥堆后，先攤開散熱，再進行揉捻。時間要短、輕壓、慢速，切忌猛揉重壓，茶葉細胞不易過多破壞和茶汁外溢，只須芽葉微卷，保持完整。
烘焙：在專用炕焙上進行，將揉捻后的茶坯分批分層放在焙折上，用松柴木炭進行文火烘焙?；饻夭灰滋撸?0～80℃為宜。每焙可加2～3層（約6厘米厚）。待第一層烘至七成干時，再加第一層又達七成干直到第三層也達到七成千，直至烘干為止。中途不需要翻，以保持茶葉成朵而不曲不碎。如果遇到氣溫偏低，悶黃不足，也要烘至七成干下焙，再祆補渥堆兩小時左右，以達到加色的作用，再烘焙。
熏煙：歷來茶農(nóng)極為珍視，但在時間安排上不統(tǒng)一，有的烘焙之后直接就進行熏煙，有的則由收購部門統(tǒng)一進行熏煙。熏煙之前，在毛茶上面需要灑一層稀薄茶水，也有的用清水，其目的只有一個，讓濕潤后好熏煙。50公斤干茶需要水約5公斤。生煙的原料采用楓球，新鮮的黃藤。須要用暗火煙熏，不可明火烘烤。
品質(zhì)特點外形葉緣微卷，自然開展成朵，形似蘭花，色澤黃亮，白毫披露。內(nèi)質(zhì)，用開水沖泡后，松煙香濃厚，滋味醇甜爽口，湯色橙黃鮮亮，葉底黃亮嫩勻，完整成朵，耐沖泡。生化成分，其茶多酚含量23.07﹪、氨基酸3.23﹪、咖啡堿4.72﹪、水浸出物達40.79﹪。
本文標題：溈山毛尖簡介：溈山毛尖怎么做成的，溈山毛尖品質(zhì)如何？ - 黃茶_黃茶知識_黃茶的種類_黃茶的功效與作用
本文地址：http://www.czsdfxx.com/fenlei/huangcha/198.html
相關文章
-
黃茶——食欲不振、懶動肥胖者的救星
黃茶性寒，是中國六大茶類中的珍稀品類，也是我國特有茶類，屬于輕發(fā)酵茶。黃茶最大的特點就是“黃葉黃湯”，這主要得益于其獨特的悶黃工藝和特有的生長環(huán)境。懶動肥胖者的救星黃有醇厚的口感，其芽葉鮮嫩，富含...
黃茶 -
黃茶｜沒想到吧，盛產(chǎn)普洱的云南也有黃茶！
班章茶剛，茶湯入口霸道，勁度和力度瞬間轉(zhuǎn)化為甘味；易武茶柔，但柔而不弱，茶韻綿長；冰島茶厚，稠厚飽滿，充滿活力；景邁茶甜，生津回甘快，此后清甜綿綿不絕……作為云南特有的茶名片，已然征服眾多茶友，圈粉無數(shù)，但是若說...
黃茶 -
-
中國黃茶系列：湖北遠安鹿苑茶的種植起源和制作技藝介紹
不知道鹿苑茶大家是否有聽說過呢，它是我國名茶之一，下面就讓我們來認識下吧。遠安鹿苑是黃茶的一種，產(chǎn)于湖北省遠安縣鹿苑寺一代。以揉捻后久堆燜黃的方式制作。色澤金黃，香氣馥郁芬芳，湯色杏黃明亮，滋味醇...
黃茶 -
北港毛尖茶有哪些禁忌？
喝頭遍茶：有的人泡茶會將頭遍的水濾掉、喝第二道，這是懂喝茶的做法。茶葉在栽培與加工過程中可能會受到農(nóng)藥等有害物的污染，表面會有一定殘留，所以頭遍的水作為洗滌之用最好棄之不喝?？崭够蝻埱昂炔瑁嚎崭?..
黃茶 -
如何鑒別黃茶君山銀針的真假？
君山銀針因外形似細針而得名，產(chǎn)于洞庭湖中的君山島上，其色、香、味、形俱佳，世稱“四美”?！逗鲜⌒峦ㄖ尽酚涊d：“山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之。”古人形容君山茶如“白銀...
黃茶 -
溈山毛尖是什么茶？有哪些特點？
溈山毛尖，湖南省寧鄉(xiāng)縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。溈山毛尖茶樹飽受雨露滋潤，故而根深葉茂，梗壯芽肥，茸毛多，持嫩性強，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶葉，葉緣微卷，呈片狀，形似蘭花，色澤黃亮光潤，身披白毫；沖泡...
黃茶 -
黃茶悶堆工藝介紹｜有哪些工藝變革？
通過4因素3水平正交試驗，研究了揉捻時間、茶葉含水量、悶堆溫度和悶堆時間對鹿苑質(zhì)的影響。結(jié)果表明，茶葉含水量、悶堆溫度和悶堆時間對茶多酚和葉綠素含量影響達到極顯著水平，而悶堆溫度和悶堆時間對蛋...
黃茶 -
你聽過這樣的茶嗎？做好后再燜一下
有一種茶，在加工工藝中需要燜一下，這就是黃茶。茶人們從炒青綠茶過程中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、后干燥不足或不及時，葉色即變黃，但是變黃的茶葉滋味變得醇厚，湯色也呈現(xiàn)漂亮的黃色，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。黃...
黃茶
