買(mǎi)茶時(shí)的糾結(jié)其實(shí)只是我們不夠了解白茶，只要掌握筆者接下來(lái)的四個(gè)訣竅，茶友就能挑選到優(yōu)質(zhì)白茶。

挑選白茶，要從白茶的外觀、氣味、滋味和葉底這四個(gè)方面入手。

這些，可是筆者的親身經(jīng)歷喲！密不外傳，看到就是賺到。

一、外觀

1.不同的年份

當(dāng)年制好的新茶，不論是白毫銀針還是白牡丹、壽眉，它們的顏色以綠色為主，看起來(lái)是翠嫩、蔥郁的模樣。

而如果像陳化了三年的壽眉，外觀顏色深，主要是古銅色、黃褐色、黃綠色等色彩豐富的茶葉夾雜著。

如果遇到做舊白茶，那就不會(huì)有這樣色彩豐富的茶葉出現(xiàn)，而是顏色黑又統(tǒng)一，這樣的白茶就不能買(mǎi)啦。

2.不同的等級(jí)

白茶的不同等級(jí)也在外觀上表現(xiàn)得有所不同。

白毫銀針，因?yàn)槿慷际茄款^制成，所以芽葉上白毫密布，身形肥壯。

白牡丹，一芽二葉的外形，就像是牡丹花開(kāi)在綠葉中，白毫密布的芽頭被兩片芽葉所抱懷著。

壽眉，一芽三四葉，葉片大、茶梗粗。

不同等級(jí)的白茶有著不同的外觀特點(diǎn)，看準(zhǔn)了白毫銀針、白牡丹、壽眉的外觀特點(diǎn)就能買(mǎi)到與等級(jí)相符合的白茶了。

買(mǎi)茶，當(dāng)然是要認(rèn)準(zhǔn)茶的基本標(biāo)準(zhǔn)啦。

掛羊頭賣(mài)狗肉的事兒，可千萬(wàn)不能做。

二、氣味

挑選白茶除了通過(guò)外觀，還可以通過(guò)鼻子去聞白茶的氣味。

白茶的干茶氣味，聞起來(lái)是舒服的，是一種干燥的香氣，沒(méi)有刺激性的，更不可能出現(xiàn)霉味、酸味，這樣的白茶一定不能購(gòu)買(mǎi)。

白毫銀針

白毫銀針最突出的氣味就是毫香啦，畢竟是滿身密布白毫的銀針，除了毫香，還有清鮮的蘆葦香、芭蕉葉香，這是白毫銀針獨(dú)特的香氣。

上好的白毫銀針，還有花香！花香！花香！比如今年的白毫銀針，就讓人驚艷萬(wàn)分。

就像夏季筆者走在茶園邊，路上開(kāi)著一叢叢的筆者花，我叫不出名字，但真的好香！

你們喝過(guò)，就能體會(huì)到啦。

白牡丹

白牡丹不僅是外觀美麗，它的香味更是不枉白牡丹的美名，帶著花香的白牡丹才有了像仙子一樣的美稱。

喝過(guò)今年清明白牡丹的朋友，自然深深地感受到來(lái)自白茶仙子的問(wèn)候。

要是今年沒(méi)來(lái)得及喝上白牡丹的朋友，那就明年趕早吧！每年到了國(guó)慶節(jié)前后，筆者家的太姥山白牡丹，就已經(jīng)售賣(mài)地差不多咯。

沒(méi)喝過(guò)白牡丹的朋友，聽(tīng)筆者簡(jiǎn)單形容一下它的香氣，你就心里有數(shù)了。

不知道大家對(duì)梔子花香有沒(méi)有印象呢？

在我們福鼎，這種花挺常見(jiàn)，有一種名叫做黃梔子的重要，有不少地方種植，一到四五月，漫山遍野地開(kāi)著白花，風(fēng)一吹，甜蜜蜜的香味兒由遠(yuǎn)及近。

甜到齁。

那種景觀盆栽式的梔子花，還更甜上幾分。在我們的白牡丹里，就能體會(huì)到這類(lèi)香氣。

是不是覺(jué)得超贊？

一杯茶，仿佛容納了一整座花園似的。

壽眉

說(shuō)到壽眉，筆者其實(shí)最喜歡壽眉的氣味了，它是舒服的青草香，跟老白一同上山采摘茶青時(shí)就常常聞這種香味。

又帶著花香和鮮筍香，隨著物質(zhì)沉淀，香氣會(huì)更加沉穩(wěn)，聞起來(lái)會(huì)更加成熟。

今年的秋壽眉，收?qǐng)龅乇韧暝?，?guó)慶后沒(méi)幾天，高山茶陸續(xù)進(jìn)入了休眠期，少數(shù)采摘了寒露茶。

可以說(shuō)，今年的秋壽眉，是立秋、白露兩員大將的主場(chǎng)。

毫無(wú)意外地，今年的立秋壽眉和白露壽眉，沒(méi)叫人失望。

陳化到現(xiàn)在，不過(guò)兩三個(gè)月，已經(jīng)有清雅的花香出現(xiàn)，同時(shí)伴隨著類(lèi)似甘蔗一般甜蜜的香氣出現(xiàn)。

好吧，筆者又忍不住嘴饞，向各位介紹秋壽眉了！

但，劇透僅限于此。想了解更多它們的滋味，還是自己動(dòng)手泡一杯喝一喝，感受一二。

段末總結(jié)：不管是哪一種白茶，它的香氣一定是純凈的、無(wú)異味的、無(wú)雜味的，這才算是優(yōu)質(zhì)白茶。

三、滋味

滋味方面，有太多太多可以說(shuō)的東西。

從白毫銀針到白牡丹再到壽眉，從春茶到秋茶，從散茶到餅茶，每一種茶，滋味都不一樣。

細(xì)說(shuō)起來(lái)，怕是三天三夜也講不完。

筆者挑重點(diǎn)說(shuō)：好茶，滋味到底是什么樣的？

其實(shí)，好喝的白茶，湯水是有共性的——鮮、香、醇、爽。

白茶茶湯的滋味是清甜的，既爽滑又醇厚、細(xì)膩又潤(rùn)喉，而且滋味濃郁。

白茶的滋味變化來(lái)源于白茶的制作工藝，不揉不捻、不炒青、不損害白茶的內(nèi)在物質(zhì)，簡(jiǎn)單的把水分脫去就是白茶最大的工藝。

就像是海鮮的常見(jiàn)做法，把海鮮簡(jiǎn)單的焯水一下，保留海鮮最原有的鮮味，沒(méi)有過(guò)多的烹飪技巧，保留最原有的口感。

喏，白灼款，說(shuō)的就是白茶。

如果是劣質(zhì)的白茶，那喝起來(lái)會(huì)有濃烈的刺激感，過(guò)于苦澀，還散發(fā)出有刺激的氣味，不舒服也不好喝，那這萬(wàn)萬(wàn)不能購(gòu)買(mǎi)。

四、葉底

葉底是檢驗(yàn)優(yōu)質(zhì)白茶的最后一道門(mén)檻。

沖泡過(guò)后，優(yōu)質(zhì)的白茶葉底，用手揉搓時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)它有很好的韌性，不會(huì)輕易被破壞形狀。

這說(shuō)明優(yōu)質(zhì)白茶很耐泡，在經(jīng)過(guò)多次的沸水沖泡，茶葉依舊保持的完整。

這也源于白茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富和制作工藝簡(jiǎn)單，才能有這樣的優(yōu)質(zhì)白茶。

要是劣質(zhì)的白茶，葉底的韌性就很差，不用手去揉搓就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉都碎裂了，這樣的茶葉就不耐泡，也算不上優(yōu)質(zhì)白茶。

嘿，大家想來(lái)都會(huì)忽視葉底吧。

說(shuō)得不好聽(tīng)些，葉底就是泡后的殘?jiān)?，?shí)在沒(méi)有啥可看性。

No，No，No，對(duì)于行家來(lái)說(shuō)，葉底也是不能放過(guò)的！

葉底可是藏著莫斯密碼，就看您能不能get到咯。

關(guān)于如何通過(guò)葉底判斷白茶品質(zhì)的好壞，筆者另文再表，大家請(qǐng)稍安勿躁，坐等更新吧。

以上四個(gè)小技巧，就是在挑選白茶中要注意的。

選茶也是一門(mén)藝術(shù)，只有掌握了白茶的知識(shí)，才能輕松挑選優(yōu)質(zhì)白茶。